INŠPIRUJTE SA BRAZÍLSKOU KUCHYŇOU

Bobo de Camarão: Brazílske jedlo,

ktoré vás príjemne zasýti

jún 2024

Bobo de Camarão je tradičné brazílske jedlo, ktoré pochádza zo severovýchodného štátu Bahia. Tento krevetový guľáš, známy svojou bohatou, krémovou textúrou a živými chuťami, kombinuje africké, portugalské a domorodé vplyvy, vďaka čomu je skutočným znázornením rozmanitého kulinárskeho dedičstva Brazílie. Či už organizujete večeru alebo hľadáte upokojujúce jedlo, Bobo de Camarão určite zapôsobí. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť na prípravu tohto lahodného jedla.

Mne toto jedlo pripomína moje detstvo a moju obľúbenú plnenú papriku. Avšak toto jedlo som jedávala so zemiakovou kašou, omáčkou a mäsovými guličkami, ktoré som preferovala pred kyslastou plnenou paprikou. Kašu som si vždy rozmiešala s omáčkou a presne táto konzistencia a chuť sa mi vynára pri jedení tohto brazílskeho jedla - Bobo de Camarao.

Ingrediencie:

Na krevetovú marinádu:

- 900 g veľkých a olúpaných kreviet

- šťava z 1 limetky alebo citrónu

- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku

- Soľ a korenie podľa chuti

Na guľáš:

- 2 lyžice olivového oleja

- 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno

- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky

- 1 žltá paprika nakrájaná na kocky

- 3 strúčiky cesnaku pretlačené na jemno

- 2 veľké paradajky, olúpané, zbavené semienok a nakrájané

- 1 šálka kokosového mlieka

- 1 šálka pyré z manioku alebo zo zemiakov (pozri poznámku)

- 2 lyžice dendê (palmového) oleja (voliteľné, ale tradičné)

- 1/4 šálky nasekaného koriandra alebo petržlenovej vňate

- 1/4 šálky nakrájanej jarnej cibuľky

- Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie:

1. Namarinujte krevety:

 - V miske zmiešajte krevety, limetkovú šťavu, mletý cesnak, soľ a korenie. Nechajte marinovať asi 20-30 minút, kým si pripravíte ostatné suroviny.

2. Pripravte maniokové pyré:

 - Manioku alebo zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Varte v osolenej vode do mäkka, asi 20-30 minút. Sceďte a odstráňte všetky vláknité časti. Uvarený maniok rozmixujte s trochou vody, kým nezískate hladké pyré. Odložte bokom.

3. Uvarte guláš:

 - Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte do sklovita - asi 5 minút.

 - Pridajte na kocky nakrájanú červenú a žltú papriku a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, kým nezačnú mäknúť.

 - Vmiešajte mletý cesnak a varte ďalšiu minútu, kým nebude voňavý.

 - Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým sa nezačnú rozpadať, asi 5-7 minút.

 - Prilejte kokosové mlieko a priveďte do mierneho varu.

 - Pridajte zemiakovú kašu, dobre premiešajte, aby sa spojili. Za občasného miešania necháme zmes dusiť asi 10 minút.

 - Pridajte olej dendê pre autentický dotyk a bohatú farbu.

4. Pridajte krevety:

 - Pridajte marinované krevety do hrnca a varte, kým nezružovejú, asi 5 minút.

 - Vmiešame nasekaný koriander alebo petržlen a jarnú cibuľku. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Bobo de Camarão sa tradične podáva s bielou ryžou alebo s farofou (opečená múka z manioku). Jedlo si môžete ozdobiť koriandrom a jarnou cibuľkou.

Tipy:

- Maniokové pyré:  Ak nemáte k dispozícii čerstvý maniok, postačia vám aj obyčajné zemiaky. Na Slovensku som sa     s ním stretla asi len v jednom indickom obchode v Bratislave. 

- Dendê Oil: Tento červenkastý olej dodáva výraznú chuť a farbu. Dá sa nájsť na brazílskych alebo afrických trhoch, ale ak nie je k dispozícii, jedlo bude chutné aj bez neho.

- Kokosové mlieko: Pre krémovejšiu textúru použite plnotučné kokosové mlieko.

Bobo de Camarão je jedlo, ktoré prináša na váš stôl teplo a dušu Brazílie. Jeho zmes chutí a textúr je upokojujúca a exotická, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú objavovať brazílsku kuchyňu. 

Bon apetite!